Este post é dedicado á comida japonesa, mas aquela que não consiste em arroz com peixe cru. Não é que não goste de sushi, até verdade seja dita sou um pouco viciada e tenho comido quase uma vez por semana. Hábito que tem que acabar se não,não há euro que aguente. Mas adiante estes pratos japoneses são todos quentes bem a salada de pepino não é mas o resto eu prometo que é tudo cozinhado!
A ementa consiste então em frango teriyaki (teriyaki é um modo de cozinhar japonês portanto pode ser aplicado a vários tipos de ingredientes). Para acompanhar temos espinafres kurumiae e ainda salada de pepino.
Frango Teriyaki
para 4 pessoas,
Ingredientes:
- 4 peitos de frango sem osso, com ou sem pele
- 2 colheres de sopa de sake
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de açúcar
- gengibre fresco ralado
- óleo vegetal (para cozinhar)
Modus Operandi
Com um garfo faça alguns furos nos peitos de frango. Misture os restantes ingredientes excepto o gengibre e o óleo numa tigela e ponha a carne a marinar na mistura durante 15 minutos no frigorífico.
Numa frigideira leve o óleo a aquecer. Se os peitos de frango tiverem pele frite primeiro o lado da pele em lume médio até a pele estar dourada. Se está a usar peitos sem pele cozinhe em lume mais fraco os dois lados do frango até estarem quase cozinhados. Adicione o molho de marinar ao frango e tape a frigideira. Cozinhe em lume brando até o frango estar pronto. Quando o frango estiver pronto remova-o da frigideira e aumente ligeiramente o lume para o molho espessar até á consistência desejada.
Por fim só falta cortar o frango ás fatias, colocar numa travessa com o molho por cima e o gengibre ralado (o gengibre é opcional).
Espinafres Kurumiae
para 4 porções,
Ingredientes:
- 450g de espinafres
- 1/2 copo de nozes
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de áçucar
Modus Operandi
Lavar bem os espinagres, remover os talos e cozer durante alguns minutos (entre 5 e 8 minutos). Escoar e espremer os espinafres para remover a água toda. Cortar os espinafres em pedaços mais ou menos 3 cms de comprimento (façam a olho não é preciso fita métrica!). Triturar as nozes (não é necessário ficar em pó) e juntar ao molho de soja e açúcar. Por fim misturar os espinafres e o molho
Salada de Pepino
para 4 porções,
Ingredientes:
- 2 pepinos médios
- 1/4 copo de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
Modus Operandi
Toste as sementes de sésamo. Para tal basta aquecer uma frigideira pequena em lume brando e adicionar as sementes, mexer constantemente até estarem douradas (2 minutos aproximadamente).
Descasque os pepinos de modo a estes ficarem com banda intercaladas de casca e sem casca. Corte ao meio no sentido do comprimento e com a ajuda de uma colher remova as sementes. Corte em fatias finas e remova o excesso de agua colocando as fatias entre duas folhas de papel de cozinha e aperte suavemente.
Numa taça misture e vinagre, o açúcar e o sal até dissolver. Adicione o pepino e as sementes e misture bem. Sirva imediatamente!
